Giải pháp hệ thống nước nóng trung tâm, hệ thống hơi Ecotherm Áo

Sau khi giải pháp truyền nhiệt hệ nước nóng trung tâm, hệ hơi Ecotherm (Áo) được giới thiệu tại Việt Nam, đã tạo nên một điểm nhấn công nghệ độc đáo và thú vị cho thị trường cơ điện, các chủ đầu tư, các nhà tư vấn thiết kế đã nhận được những thông tin thật sự gây ngạc nhiên bởi nó có thể giúp tiết kiệm được 95% diện tích đặt sàn so với lắp đặt hệ thống bồn truyền thống, đồng thời tiết kiệm 25% năng lượng, tiết kiệm chi phí bảo trì hiệu quả và tiết kiệm chi phí đầu tư tổng thể. Hãy đăng ký buổi chia sẻ giải pháp từ chúng tôi, hoặc yêu cầu chúng tôi cung cấp thông tin kỹ thuật, tính toán dự án nếu bạn đang có dự án về khách sạn, bệnh viện, tòa nhà hoặc công nghiệp có sử dụng hệ nước nóng trung tâm, hệ hơi hoặc hệ năng lượng mặt trời...chúng tôi sẽ giúp các bạn! Vui lòng liên hệ với PGTECH!

Lựa chọn bể tách mỡ Grease Trap phù hợp nhất

31/05/2025

Việc lựa chọn bể tách mỡ phù hợp không chỉ giúp đảm bảo hiệu quả xử lý nước thải trong bếp ăn thương mại mà còn là yếu tố quan trọng trong việc tuân thủ quy định môi trường và giảm thiểu chi phí bảo trì lâu dài. Trong bài viết này, PGTECH – nhà phân phối chính thức giải pháp tách mỡ tự động cho bếp ăn công nghiệp & thương mại, bẫy dầu mỡ cho nhà hàng, cơ sở chế biến thức ăn, v.v của thương hiệu Grease Guardian tại Việt Nam – sẽ chia sẻ những yếu tố cốt lõi cần lưu ý khi chọn mua một hệ thống tách mỡ (Grease Trap) tối ưu cho từng quy mô và loại hình kinh doanh.

Trung tâm thương mại, khách sạn & sân bay — *Máy tách mỡ bếp ăn công nghiệp & thương mại cho các trung tâm thương mại, khách sạn quy mô lớn và sân bay*

1. Kích thước bể tách mỡ: Yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hiệu quả xử lý

Một trong những tiêu chí quan trọng hàng đầu khi lựa chọn bể tách mỡ chính là kích thước bể (dung tích). Về nguyên tắc, bể càng lớn thì thời gian lưu giữ nước thải càng dài – từ đó tăng khả năng tách mỡ hiệu quả hơn.

Ví dụ, với một bể tách mỡ dung tích 300 lít xử lý lưu lượng dòng chảy 1 lít/giây, thời gian lưu (retention time) đạt khoảng 5 phút – đủ để phần lớn lượng mỡ tách ra khỏi nước. Trong khi đó, nếu sử dụng bể chỉ 100 lít cho cùng lưu lượng, thời gian lưu sẽ ngắn hơn đáng kể, khiến quá trình tách mỡ kém hiệu quả, đặc biệt khi nước thải có chứa chất tẩy rửa hoặc hóa chất làm nhũ tương hóa dầu mỡ.

💡Lưu ý khi chọn kích thước bể tách mỡ:

Căn cứ theo công suất bếp (số lượng bồn rửa, thiết bị nấu nướng…)
Ước lượng lưu lượng nước thải trong giờ cao điểm
Đảm bảo thời gian lưu đủ dài để mỡ có thể nổi lên và được tách ra khỏi nước

2. Không gian lắp đặt bể tách mỡ: Giải pháp linh hoạt cho từng mặt bằng bếp

Một trong những khó khăn phổ biến khi lựa chọn bể tách mỡ nhà hàng hay trong các bếp ăn thương mại chính là hạn chế về không gian. Dù các bể tách mỡ dung tích lớn có khả năng giữ mỡ tốt hơn nhờ thời gian lưu dài hơn, nhưng nhược điểm của chúng là kích thước quá lớn, không thể lắp đặt ngay bên dưới bồn rửa bát hoặc thiết bị chế biến thực phẩm.

Trong những trường hợp này, bạn cần xem xét phương án:

Chôn ngầm bể tách mỡ dưới sàn
Lắp đặt tại tầng hầm hoặc khu vực kỹ thuật riêng, cách xa nguồn phát sinh nước thải

Grease Guardian giải pháp linh hoạt cho từng mặt bằng bếp — *Thiết bị tách mỡ Grease Guardian - giải pháp linh hoạt cho từng mặt bằng bếp*

Tuy nhiên, nếu mặt bằng không cho phép, thì bạn vẫn có thể lựa chọn bể tách mỡ mini đặt dưới bồn rửa (under-sink grease trap) – đây là giải pháp linh hoạt và phổ biến cho các không gian bếp nhỏ hoặc không thể can thiệp hệ thống hạ tầng sâu.

💡Lưu ý: Dù tiện lợi và dễ lắp đặt, bể tách mỡ nhỏ có dung tích hạn chế nên sẽ nhanh đầy hơn, đòi hỏi lịch trình vệ sinh thường xuyên hơn, đồng thời có thể ảnh hưởng đến hoạt động bếp nếu không được bảo trì đúng cách.

3. Vấn đề bảo trì định kỳ: Bao lâu thì cần hút mỡ trong bể tách mỡ?

Một trong những hạn chế lớn nhất của các dòng bể tách mỡ truyền thống là phụ thuộc vào đơn vị hút bể mỡ chuyên dụng để tiến hành vệ sinh, nạo vét chất béo định kỳ. Hầu hết các tiêu chuẩn kỹ thuật đề xuất lịch hút mỡ từ 1 đến 2 lần mỗi tháng, tuy nhiên, trên thực tế, quy định tại từng địa phương lại có thể khác nhau.

Một số thành phố yêu cầu:

Sử dụng bể tách mỡ dung tích lớn để giảm tần suất hút mỡ.
Tuân thủ quy tắc 25%: hút mỡ khi dung tích mỡ chiếm khoảng 25% thể tích bể — tuy nhiên, việc kiểm tra mức đầy lại không hề dễ dàng, nhất là với các bể ngầm hoặc lắp đặt tại nơi khuất.

Chi phí bảo trì cũng là một yếu tố cần cân nhắc

Việc phải hút mỡ mỗi tháng có thể khiến nhà hàng phát sinh chi phí không nhỏ. Vì vậy, nhiều chủ nhà hàng thường trì hoãn việc vệ sinh bể tách mỡ cho đến khi:

Xuất hiện mùi hôi khó chịu
Đường ống bị tắc nghẽn nghiêm trọng
Hoặc cơ quan chức năng yêu cầu kiểm tra, xử lý

Điều này dẫn đến nguy cơ vi phạm quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và gây gián đoạn nghiêm trọng cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

Đó là lý do vì sao các dòng máy tách mỡ tự động như Grease Guardian đang dần trở thành xu hướng thay thế hiệu quả, giúp loại bỏ hoàn toàn sự phụ thuộc vào dịch vụ hút mỡ thủ công, đồng thời duy trì hiệu quả hoạt động và đảm bảo vệ sinh bếp ăn.

Hệ thống phun rửa áp lực cao tự động trong Grease Guardian — *Hệ thống phun rửa áp lực cao tự động trong Máy tách mỡ Grease Guardian*

4. Nếu không hút mỡ định kỳ thì chuyện gì xảy ra?

Khi bể tách mỡ đầy, không gian lưu giữ mỡ bị thu hẹp, dẫn đến việc mỡ thừa sẽ tràn xuống hệ thống thoát nước. Dù bếp ăn nhà hàng có lắp đặt bể tách mỡ, nếu không được vệ sinh đúng lịch, thiết bị sẽ mất tác dụng và mỡ vẫn tiếp tục chảy vào hệ thống cống rãnh.

Hậu quả tiềm tàng:

Tắc nghẽn đường ống trong nhà hàng, gây gián đoạn hoạt động bếp ăn.
Chính quyền đô thị có thể truy vết nguồn gốc tắc nghẽn, yêu cầu kiểm tra hồ sơ hút bể mỡ định kỳ.
Nhà hàng có thể bị xử phạt hành chính, hoặc thậm chí bị buộc đóng cửa tạm thời nếu vi phạm các quy định vệ sinh môi trường.

Các giải pháp xử lý mỡ thừa bằng hóa chất hay vi sinh – Có thực sự hiệu quả?

Hiện nay, một số nhà hàng lựa chọn phương pháp xử lý mỡ bằng enzyme, vi sinh hoặc hóa chất để giảm lượng mỡ tồn đọng. Tuy nhiên, các phương pháp này không phải là giải pháp lâu dài:

Enzyme giúp phá vỡ cấu trúc mỡ trong bể, nhưng mỡ sau đó có thể tái kết tủa ở các đoạn ống xa hơn, gây tắc nghẽn tại vị trí khó kiểm soát.
Vi sinh vật có thể “ăn” mỡ, nhưng lại dễ bị tiêu diệt bởi chất tẩy rửa mạnh và nước nóng thường xuyên có trong bếp công nghiệp.
Ngoài ra, các giải pháp này yêu cầu liên tục bổ sung vi sinh, enzyme hoặc hóa chất mỗi tháng, làm tăng chi phí vận hành đáng kể.

Giải pháp bền vững: Máy tách mỡ tự động Grease Guardian

Thay vì phụ thuộc vào phương pháp xử lý thủ công hoặc hóa học, nhiều nhà hàng hiện nay lựa chọn máy tách mỡ tự động Grease Guardian – thiết bị cho phép tự động tách và loại bỏ mỡ theo chu kỳ lập trình sẵn, giảm thiểu nguy cơ tắc nghẽn và chi phí bảo trì, đồng thời đáp ứng đầy đủ các quy định môi trường.

Mô phỏng bên trong máy tách mỡ tự động

5. Vậy có nên chọn máy tách mỡ tự động không?

Máy tách mỡ tự động (Automatic Grease Removal Units - GRU) là thiết bị được thiết kế để lắp đặt dưới chậu rửa, có khả năng tự động loại bỏ mỡ và cặn mỗi ngày. Việc loại bỏ chất thải thường xuyên như vậy giúp bể luôn hoạt động hiệu quả, hạn chế tình trạng quá tải và đảm bảo tuân thủ quy định vệ sinh môi trường.

Đối với nhà hàng, điều này không chỉ giúp duy trì hiệu quả vận hành bếp ăn, mà còn là điểm cộng trong mắt cơ quan chức năng khi kiểm tra hồ sơ và quy trình xử lý mỡ.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng:

GRU là thiết bị cơ điện nên cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định.
Nếu không bảo trì đúng cách, hiệu suất tách mỡ có thể suy giảm theo thời gian.

6. Vẫn còn băn khoăn nên chọn loại máy tách mỡ nào?

Nếu nhà hàng của bạn có không gian rộng rãi và không ngại chi phí hút mỡ hàng tháng, thì bể tách mỡ kích thước lớn là một lựa chọn tối ưu để đảm bảo hiệu quả tách mỡ.
Nếu không gian hạn chế, các giải pháp dưới bồn rửa vẫn có thể áp dụng. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị cho việc vệ sinh thường xuyên hơn.
Đối với những bếp ăn hoạt động liên tục và có tần suất cao, thì máy tách mỡ tự động là giải pháp bền vững, tiết kiệm chi phí dài hạn và đảm bảo sự ổn định trong vận hành.
Trường hợp không thể lắp bất kỳ thiết bị nào vì lý do không gian, dung dịch vi sinh hoặc enzyme nên được xem như giải pháp tạm thời – nhưng cần cân nhắc kỹ rủi ro và chi phí định kỳ.

Ngoài ra, đừng quên tham khảo hướng dẫn từ các cơ quan chức năng địa phương để đảm bảo lựa chọn thiết bị phù hợp với quy định môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết luận

Việc lựa chọn bể tách mỡ Grease Trap phù hợp là yếu tố then chốt giúp các bếp ăn nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến thực phẩm vận hành hiệu quả, tuân thủ pháp lý và bảo vệ môi trường. Tùy vào không gian lắp đặt, ngân sách và mức độ sử dụng, mỗi loại thiết bị – từ bể tách mỡ thụ động đến máy tách mỡ tự động Grease Guardian – đều có ưu điểm riêng biệt.

Nếu bạn đang tìm giải pháp hiện đại, tiết kiệm chi phí bảo trì, hoạt động ổn định và dễ dàng tuân thủ quy định môi trường, thì máy tách mỡ tự động Grease Guardian do PGTECH phân phối chính hãng tại Việt Nam sẽ là lựa chọn lý tưởng. Hãy cân nhắc kỹ các yếu tố về kích thước, hiệu suất, vị trí lắp đặt và khả năng bảo trì để đưa ra quyết định phù hợp nhất cho cơ sở của bạn.

PGTECH GROUP LIMITED - Nhà phân phối các thiết bị, sản phẩm công nghiệp uy tín hàng đầu tại Việt Nam và các nước trong Khu Vực

Ban Biên Tập Tin Tức: PGTECH

Kỹ sư: Mạnh Thắng

PGTECH GROUP LIMITED

VPGD: Tầng 3, Tòa Nhà C14-CT1, Bắc Hà, Bộ Công An, Đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, HN.